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白茶製造(微發酵茶)及貯藏之改良研究
刊登時間:
2014/9/23
白茶產製之特徵為不經炒菁、不加揉捻、也不攪拌之部分發酵茶,其發酵程度在10%以下,極為輕微緩慢。由於不炒、不揉、不攪拌,僅依時間靜置攤薄萎凋,最後以溫火乾燥,製程省工,頗能符合近來本省製茶勞力不足所面臨之問題。